Vasárnapi egészséges finomság - Kókuszos, gyümölcsös koszorú

Ez egy igazi joker, szinte bármilyen gyümölccsel el lehet készíteni, én ezen a nyáron már vagy 4x sütöttem :)

Ahhoz hogy elérjem ezt a koszorúformát, egy szilikon kuglófforma aljába terítem el a tésztát és kis hűlés után egy tányérra könnyedén kiborítom.

HOZZÁVALÓK:

• 5 dkg liszt
• 7 dkg kókuszreszelék
• 10 dkg nyírfacukor
• 4 evőkanál joghurt
• 6 dkg kókuszolaj
• 1 tojás
• 1 csapott kávéskanál sütőpor
• 1 csipet só
• Gyümölcs: nálam meggy és feketeribizli ( kb 15 szem meggy és két marék ribizli )

A sütőt előmelegítem 180 fokra. A tojást habverővel kissé felverem, elkeverem a kókuszolajjal, joghurttal, cukorral. A lisztet elkeverem a kókuszreszelékkel, sütőporral és egy csipet sót is adok hozzá. A lisztes keverékbe szórom bele a gyümölcsöket, majd a lisztes anyagot belekeverem a tojásos masszába - nem kell agyonkeverni, csak lazán. Majd beleöntöm a kuglófforma aljába és kb. 40 percig sütöm. Ha azt látod hogy kezd nagyon barnulni idejekorán, akkor egy darab alufóliával fedd le a formát. Tűpróbával lehet ellenőrizni, hogy átsült-e, én ezt fogpiszkálóval szoktam, beleszúrom és ha nincs rajt nyersnek tűnő anyag, hanem viszonylag tisztán jön ki akkor valószínűleg elkészült. A gyümölcsök miatt egy kicsit mindenképp szottyos lehet a süti, de nagyon, nagyon finom!

Ha valaki még ennél is egészségesebben szeretné akkor a liszt egy részét helyettesítheti kókuszos vagy vaníliás proteinporral is, esetleg mandula vagy kókuszliszttel - csak a kókuszlisztnél figyelni kell hogy nagyon felszívja a nedvességet, így abból kevesebb kell.